北斎について
コンセプト
誰もが祇園で、
安心してホッと出来る場所
「いらっしゃいませ」ではなく、
「おかえりなさい」
「ありがとうございました」ではなく、
「いってらっしゃい」
とお客様に言える居場所（店）でいたい。
こだわり
鴨肉のこだわり
北斎の鴨肉は、京都で100％自社生産している「京鴨」の生産者の鴨を扱っています。
京鴨とは、あい鴨のブランド名であり、味と衛生管理に厳しく、世界で最も高品質で安全なあい鴨です。
京鴨の生産条件６か条
■ 無菌で改良された良い鴨ヒナの確保 ■ 清潔なハウスサポート管理の徹底
■ 清潔な飲み水の給与 ■ 気温変化に合わせた育成期間の設定
■ 最良の専用飼料での育成 ■ 食鳥処理検査法を遵守した屠鳥処理
以上を満たし、餌と環境にこだわった飼育、あい鴨の概念を覆す味。
それが「京鴨」です。
鴨肉について
01 鴨肉には体にいい栄養素が豊富
こんなにおいしいのにヘルシーなあい鴨肉。昔から東洋（特に韓国）ではビューティーミートと呼ばれています。
その秘密はあい鴨肉に含まれる栄養素にあります。
肌荒れ・疲労に効果のあるビタミンB群が豊富で。美肌や美髪、美爪など強く美しく保つ効果のある栄養成分なので、粘膜を強くしてくれたり、細胞の再生、肌の生まれ変わりにとても重要なビタミンです。特にビタミンB2は鶏肉の4倍含まれています。
《鉄分》には、老け込み防止効果もあります。
女性に不足しがちな鉄分。じつは鴨肉には鶏肉の6倍も含まれています。鉄分と言えば、貧血を防止する栄養成分と知られていますが、その他にも顔の血色を良くしたり、コラーゲンの生成にとても重要な働きをしてくれます。
02 鴨肉にはデトックス効果がある
次にこの鴨肉の解毒作用。鴨肉の脂肪は、他の肉類の脂肪と比べて不飽和脂肪酸の含有量が高いことも特徴。不飽和脂肪酸は、血液をサラサラに保ち、動脈硬化や高血圧の方にも良いとされています。
特にタバコ、お酒の排出に効果を発揮するそうです。鴨肉に多く含まれる不飽和脂肪酸は他の脂肪と結びついて、悪いものを体外に流してくれるそうです。
是非とも、鴨肉が苦手と思っている方にも、ブランド鴨である「京鴨」をご賞味して頂きたく思います
当店は舞妓さんをお呼びできます
北斎では和ろうそくを使った舞妓さんの踊りを見ながら
お料理をお楽しみいただけます。
現代の電気を消して、和ろうそくと約90年前に
作られた金屏風に映る舞妓さんの陰影と共に
古来の伝統文化の融合を体験してみませんか？
完全御予約となります。お気軽にご相談ください。